Muffins o Magdalenas
Los muffins son una delicia y super fáciles de preparar, a mi me saben a gloria, espero que a ustedes también. Recetas hay miles, diferentes procedimiento, diversos ingredientes y mil sabores y colores. Aquí les dejo esta receta básica de muffins de vainilla es fácil de hacer, lleva muy pocos ingredientes y es el punto de partida de infinitas opciones y sabores de acuerdo a su gusto. Se pueden servir en cualquier momento del día, y para cualquier ocasión.
INGREDIENTES
1. 130 gr. mantequilla 
2. 120 gr. azúcar
3. 200 gr. harina
4. 1 cucharadita polvo de hornear
5. 2 cucharaditas esencia vainilla
6. 3 huevos
7. 4 cucharadas de leche
8. Pizca de sal
PREPARACIÓN
- Batimos la manteca con la batidora hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar hasta integrar y se va a formar crema ligera (3 minutos de batido).
- Se agregan los huevos, uno a la vez, e ir batiendo cada vez.
- En un bol aparte juntamos la harina, el polvo de hornear y una pizca sal, lo agregamos en 2 tantas a la mezcla líquida intercalando con la leche, lo mezclamos.
- Añadimos la esencia de vainilla.
- Añadimos luquete de cítricos
- Con un cuchara ponemos la mezcla en los pirotines o directamente en los moldes hasta cubrir con la preparación 3/4 del mismo.
- Colocamos en un horno a 180º por 20’ hasta que al insertar un cuchillo, éste salga seco. Chequear a los 15 minutos y si no están listos, rotar los moldes para evitar que unos se cocinen más que otros.
Actividades en el cole.
...Los muffins, son muy fáciles de preparar, los alumnos organizados accedieron al taller de cocina a preparalos, correctamente uniformados y al día con los ingredientes.
Cada alumno aporta un material de limpieza para mantener siempre limpio nuestro taller . Aquí sus actividades.
Batiendo la mantequilla con el azúcar.
Agregando los huevos uno por uno.
Cerniendo la harina
Agregar la harina y envolver.
Rellenar los pirotines hasta 3/4 partes.
Hornear a 180º ( horno precalentado) 20'
Listos para la venta.
La mayoría de los muffins se preparan siguiendo la misma técnica que aplicamos en el taller, es decir, mezclando el equipo sólido por un lado, el líquido por el otro y luego incorporando ambos rápidamente sin batir en exceso para evitar que queden duros o con huecos. Para hornearlos puedes utilizar pirotines de papel (hacen más fácil la limpieza del molde, ¡por eso me encantan!) o sino engrasar bien el molde para que se desprendan sin romperse, o de lo contrario si no tienes moldes especiales para muffins en tu casa tienes la siguiente OPCION, monta 3 pirotines en uno y LISTO, ahí puedes hornear tus riquísimos muffins o magdalenas. Igual les presto los moldes del taller, usenlos con cuidado, por favor.
No te olvides que con esta receta salen más o menos 12 muffins, ¡ah! coloca los moldes en el centro del horno inmediatamente, para evitar que se formen huequitos dentro de los muffins, cuando empiecen a "oler" chequealos con un palillo, te das que esta listo cuando el palillo sale seco. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar dentro del molde, de preferencia sobre una rejilla , por estacio de 10', luego sácalos del molde.
Todas las recetas rinden 12 muffins medianos más o menos y se preparan de la misma forma.
Puedes servirlos tibios o a temperatura ambiente. Si quieres congelarlos, déjalos enfriar por completo, guárdalos en un recipiente hermético (o una bolsa hermética para congeladora) y mételos a la congeladora. Duran hasta 3 meses. Cuando vayas a comerlos, saca solamente lo que vayas a consumir y caliéntalos en un horno tibio. No vuelvas a congelar muffins que hayas descongelado y recalentado.
Además , si no lo han gecho p "no se han dado cuenta" en cada ingrediente de la recete he activado un link, cliclea y lee cada tema respectivo, así al final del trimestre sacas 20 de nota y aprendes aún más deliciosas recetas.
¡Espero que les guste! , alguno de ellos lo preparamos en clase.